キャベツとチキンのパリパリサラダ
Yukko-pyon @cook_40016342
パリパリに揚げたビーフンをたっぷり野菜の上にのせて。混ぜて時のパチパチという音もごちそうです。
このレシピの生い立ち
コールスローのようなサラダを作ろうとして、ビーフンって揚げたらどうなる？と思い試したもの。
キャベツとチキンのパリパリサラダ
パリパリに揚げたビーフンをたっぷり野菜の上にのせて。混ぜて時のパチパチという音もごちそうです。
このレシピの生い立ち
コールスローのようなサラダを作ろうとして、ビーフンって揚げたらどうなる？と思い試したもの。
作り方
- 1
キャベツ、にんじん、きゅうりは千切りにします。玉ねぎは薄くスライスして水にさらします。
- 2
鶏のささみは包丁で切れ目を入れて塩こしょうし、上にショウガの薄切りをのせ、酒をふって、ふたかラップをしてレンジで1分加熱します。冷めたら手で細く裂いておきます。蒸し汁は使うので取っておきます。
- 3
②のショウガを刻み、蒸し汁が温かいうちにピーナツバターとあわせて混ぜます。レモン汁、ナンプラーも加えてドレッシングを作っておきます。
- 4
揚げ油でビーフンを揚げます。入れた途端にすぐふくらむので、少しずつ入れてください。パリパリに揚がります。食べるまでに時間があるときは、密閉容器に入れるか 紙に包んでビニール袋に入れておきます。
-
- 5
器に野菜とチキンを混ぜ合わせて入れ、ドレッシングをかけて、かぶせるように揚げビーフンをのせます。全部をよ～く混ぜてどうぞ。パリパリといい音がしますよ！
夢中になっているのは、自家製天然酵母のパン作り。気になっているのは、白い砂糖や卵、バターを使わないお菓子と穀物や野菜を肉や魚のかわりに使う「もどき料理」。夫と二人の小さな娘との4人暮し。少しずつ、今できることで頑張っていきます♪
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