まず、ジャガイモはきれいに洗って、芽がある場合は取り除く。カップ１杯半の水を入れた圧力鍋でジャガイモを中火で約10分程蒸す。
その間に、たまねぎをみじん切りに。

蒸したら、タオルなどでやけどに注意しながら取りだし、つぶす。この時、荒めにつぶすぐらいでいいですよ。
皮が気になる方はこのときとってください。

フライパンに、たまねぎを入れ
しばらくしたら、合びき肉をいれ色が変わるまで炒める。
塩コショウで味付け。

そのフライパンにじゃがいもを
エイヤーと投入。

しゃもじでよく混ぜ混ぜ。
放射状に、8等分して、手でお好きな形に成形。
始めは普通の小判型がいいと思います。まな板に整えたコロッケを乗せ、溶き卵、パン粉をお皿に準備。

茶漉しなどで、コロッケにぱぱ～っと小麦粉をまぶす。
裏面に返してまぶすのがめんどい時は、表面に多めにふって、
持ち上げて、お隣さんの表面に
持った裏面をくっつけると手間が省けます。

片手で卵にくぐらせ、
パン粉の中へ。もう片方の手が
汚れないようにパン粉を上にかけながらつけていく。すると
片方の卵持った手だけしか汚れない。
だから、パン粉を入れる皿は
深めがいいって事かな。