キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。鍋をゆすって混ぜ、薄い茶色になったら火を止めて生クリームを加え、木ベラで混ぜる。出来上がったら、小さな器に取り出して粗熱を取る。

ビニール袋に市販のバタービスケットを入れ、めんぼうでたたいて細かくする。バターと牛乳を加え、袋ごと手でもみまぜる。

型にバター（分量外）を薄く塗る。２を入れ、ラップをかけて指で押さえて中心から押し広げるように側面まで敷く。

ラップを外し、親指で側面をしっかりと押さえ、同時に上面も押さえる。余分な空気を抜き、土台の形を整えて。

２００度のオーブンに４を入れ、６～７分空焼きする。型を取り出して網の上で冷まし、オーブンは１７０度に下げておく。

ボウルにクリームチーズを入れなめらかになるまで泡立て器で混ぜグラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

１を加えて混ぜる。卵は溶きほぐして２～３回に分けて加える。加える度によく混ぜる。

薄力粉を茶こしに入れてふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

天板にのせた５のタルト型に、ゴムベラで静かに生地を流し入れ、軽くゆすって表面を平らにする。

１７０度のオーブンで３０～３５分焼く。型の中心までふくらんだ焼き上がり。粗熱を取り、型が外れる事を確認。

型ごと冷蔵庫に入れ２時間以上冷やして出来上がり。