めんつゆをだし汁でのばして火にかけ、一口大に切ったかぼちゃを入れる。続けて、ミンチと厚めのせん切りにした玉葱、輪切りに切ったナスをサラダ油で炒めて入れる。

３センチくらいに切ったささげと小口切りのオクラを入れたら、カレー粉、塩、しょうゆで味付けをしてコーンスターチでとじる。

発芽玄米入りの「薬膳の友」で
固めに炊いたご飯に、カレーをかけてさらっと夏カレーの出来上がり。