梅干は種を取り、細かく刻む。
ネギも、刻む。擂り胡麻とこれらを御飯に混ぜて、丸い２つのおにぎりにしておく。

白だしに砂糖と昆布だし２５０ccを加えて、火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉を流しいれてかきまぜて、とろみが出たら溶き卵を流し込む。

中くらいのおわんに、おにぎりを入れて三つ葉をあしらい、２のあんをかける。アツアツで、どうぞ！