お魚の唐揚げ緑酢ソースのっけもり
肴やの女将 @cook_40015766
サバやトビウオ等の青魚の唐揚げは結構油っこい気がするのですが、このソースを
タップリのっけるといくらでもイケチャイます。ん？逆に危ないですね。
このレシピの生い立ち
大根おろしを作りたかったのですが、ほんのわずかしか残ってなくって、
キューリを混ぜてみたら大成功。
お魚の唐揚げ緑酢ソースのっけもり
サバやトビウオ等の青魚の唐揚げは結構油っこい気がするのですが、このソースを
タップリのっけるといくらでもイケチャイます。ん？逆に危ないですね。
このレシピの生い立ち
大根おろしを作りたかったのですが、ほんのわずかしか残ってなくって、
キューリを混ぜてみたら大成功。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮なトビウオは自分でか、お魚屋さんで３枚おろしにしてもらい、腹骨をすき小
骨をとり除いて３等分位に切る。 - 2
下味の醤油、酒、砂糖をよーく混ぜてからトビウオを入れてからめ、時々混ぜなが
ら３０分程寝かしておく。 - 3
その間に緑酢を作ります。大根とキューリはすりおろしてザルにあげて、自然に水
気を切っておきます。（別々にしておく） - 4
合わせ酢の材料をよーく混ぜて大根ときゅーりとは別々にしておきます。
- 5
油を熱っして、汁気をきって片栗粉をタップリまぶしたトビウオを入れ、両面がカ
リッときつね色になるまで揚げ、油をきり器に盛る。 - 6
食べる直前に大根、キューリ、合わせ酢をまぜ、トビウオにターップリのせていた
だく。（早くから混ぜておいたら、色が悪くなった経験があるので。）
コツ・ポイント
今回はトビウオを使いましたが、サバ、イワシ等でも相性いいです。（シャブシャブ用の豚肉でも美味しかったです）
レモンの代わりにスダチやカボス等を使うともっと上品な味になります。
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