ホタテ貝柱は凍ったまま薄切りにする。
キウイはたてに皮をむき、これも薄切りにする。

オリーブオイルとビネガーを混ぜ,塩で味を整えドレッシングを作っておく

お皿にキウイとホタテを交互に並べ、ドレッシングをかけ、ピンク粒こしょうを散らす。
バルサミコをまわしかけてもいいですね。