大根・にんじんはいちょう切りにし、しいたけは４等分くらいの大きさに切ります。

手羽元を茹でておきます。
出来上がった時にこれをしておかないとしつこくなってしまいますんで・・・。

鍋に油を少々入れて熱し、大根・にんじん・しいたけを炒めます。

全体に油が回ったら水を入れます。この時の量はヒタヒタになるくらいでいいと思います。蓋をしてしばし煮ます。

グツグツしてきたら手羽元を鍋に入れて更に煮ます。

灰汁をマメに取りながら味付けをし、野菜が柔らかくなり、味も安定したら出来上がり♪