室温に戻したバターに粉糖・塩を入れよ～く練り、溶きほぐした卵黄を2回に分けて入れ、さらによく練る。

一緒にふるった薄力粉・ココア、好みの量のシナモンを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

生地は2等分し、それぞれ打ち粉をした台で直径3ｃｍほどの棒状に伸ばし、冷凍庫で凍らせる。（そのまま保存可）

冷凍庫から取り出した生地を、シナモンシュガーの上で転がしながらまぶし、1ｃｍほどの厚さに切る。

150℃のオーブンで20分ほど焼く。