キャベツは、１センチ弱の幅に切りそろえる、にんじんも短冊に切る。しめじは、適当に切っておく。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、にんじんから炒める。
次にキャベツ、しめじといれて炒める、塩コショウで味付けをしておく。

卵１個でとき卵を作り、だし醤油で味をつけ、フライパンに流し込む。
②の野菜炒めを適量入れて、卵で巻いていく。