薄力粉をふるっておく。
卵黄と卵白を分けてボールに入れる。

ティーバックから葉を出しすり鉢で細かくすり、ポーションに入れ、１５分置く。

卵黄に砂糖３分の１位入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油を入れて混ぜ、さらに牛乳、２を入れて混ぜる。

３に薄力粉をもう一度ふるいながら加えしっかり混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えハンドミキサーでしっかり混ぜて、つのが立つまで泡立てる。

４に５の３分の１を加えあわ立て器でよく混ぜ、さらに残りの２分の１を加えてよく混ぜる。

今度は６を５に入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせて型に流し入れる。

１８０度に温めておいたオーブンで３０分くらい焼く。

焼きあがったらすぐ型をびんの口に差し、さかさまにして完全に冷ましてから、型からはずす。