無水鍋で少量の水で茹でます。レンコンのシャキシャキがいいです。このレシピの生い立ち本日のクックで金子さんに教えていただきました。
中ソースパンにレンコン、少量の水、酢をいれシャキシャキ感が残る程度に茹でる。
ミキシングボールに１、貝割れ大根、☆を入れ和えてできあがり。
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