トマトは種を抜いてみじん切りに。
ボウルにトマト・オリーブオイル・ワインビネガー・塩こしょうを入れ、混ぜ合わせる。
味がなじむように冷蔵庫で冷やしておく。

ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ・塩こしょうで味を調える。

今回は市販のサバの竜田揚げを使いましたが、アジでもあいます。
ホイルを引いて、カレーパウダーを振る。サバの竜田揚げを乗せ、上からもカレーパウダーを振る。
180度に余熱したオーブンで5分程加熱する。

スライスしたバケットを用意し、1枚はトマトを乗せカプレーゼに。
もう一枚にはマヨタマを乗せ、180度に余熱したオーブンで1･2分焼き上げる。

カプレーゼにはバジルを、マヨタマにはパセリを(両方ベランダで取れました♪)見栄え良く乗せ、全てをお皿に盛りつけます。
メインディッシュが出来るまでの繋ぎに最適！