ぽっかぽかのしゃけスープ

Name: ぽっかぽかのしゃけスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生しゃけ切り身 ４切れ; だいこん 1/3本; にんじん 1本; じゃがいも（メークイン） 3～4個; 白菜 3～4枚; 長ネギ 1本; 干ししいたけ（生でも） 4枚; 固形コンソメ 3個; バター 大さじ1; サラダ油 大さじ1; 塩 適量; こしょう やや多め（お好みで）; バター（仕上げ用） 大さじ1 1/2

いづん @cook_40016291

お野菜たくさん、栄養満点のスープです。
しゃけを骨と皮ごと煮ているので、小さいお子様には取ってあげてくださいね。
このレシピの生い立ち
私の小さい頃から母によく作ってもらった大好きなスープです。

ぽっかぽかのしゃけスープ

いづん @cook_40016291

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材料

4人分

生しゃけ切り身４切れ
だいこん 1/3本
にんじん 1本
じゃがいも（メークイン） 3～4個
白菜 3～4枚
長ネギ 1本
干ししいたけ（生でも） 4枚
固形コンソメ 3個
バター大さじ1
サラダ油大さじ1
塩適量
こしょうやや多め（お好みで）
バター（仕上げ用）大さじ1　1/2

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作り方

1

じゃがいもは皮をむき、芽を取って6つに切り、水につけておく。大根、にんじんは薄いいちょう切り、白菜は洗ってザク切り、長ネギは斜め切り、干し椎茸は軽く洗って石づきを取って包丁か手で2～3つに割る。しゃけは1口大に切る。
2

小鍋にお湯を沸かし、しゃけを色が変わるまで湯どうしし、お皿（ざる）にとっておく。
3

大きい鍋にバターと油を入れ、野菜をいためる。
4

2に水を野菜がかぶるくらい多めに入れ、コンソメを加え、強火で沸騰するまで煮る。
5

煮立ったらあくを取り、2のしゃけを加え、再び沸騰させ、その後弱火であくを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
6

野菜がやわらかく煮えたら、塩・こしょうを加え、（お好みでコンソメを追加で加える）火を止めて仕上げにバターを加える。