鍋に水をたっぷりはり、適当にきったねぎの青い部分としょうがのスライス、塩、酒と鶏肉を入れて火にかけます。

ボールに残りの材料を入れて漬け汁を用意しておきます。味は好みで調節してください。この分量だと少し濃い味です。

鍋の水が沸騰したら火を弱め(弱めの中火くらい）、時々あくをすくいながら３０分くらい茹でます。

茹で上がったら鶏肉を用意しておいた漬け汁に漬け込みます。お玉１杯分のゆで汁を漬け汁に加えてください。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

ゆで汁はとってもおいしいチキンスープになっています。ねぎとしょうがを取り出して、(必要があれば)塩コショウで味を調えてください。ねぎやわかめを入れてスープに。