昔はオリジナルの茄子漬けレシピを持っていたのですが、最近はこの「マルコの茄子漬の素」に脱帽し、お師匠様と仰いで使わせて頂いております。

洗った300gの漬け茄子を大きいボールに入れて茄子漬のもと１袋を加え、きれいな茄子色が出るまでひたすら振り回します。手でもむと、なすのとげで痛い目にあいます。

簡易漬物器に茄子を入れ、ボールに水300ｃｃを入れて、周りについた茄子漬の素や茄子の色素をよく水に溶かし、茄子に加えて重しをします。

重しの加減は茄子が水に隠れるくらい。丸１日から２日目が食べごろです。２日目からは冷蔵庫に入れたほうがいいと思います。

「マルコの茄子漬の素」
新潟県白根市のマルコ食品の製品で３袋入りが確か198円くらい...袋にはきれいな茄子漬の写真が載っています。簡単においしい茄子漬をつけたい方にはお薦めです