白子の下ごしらえをします。
ボウルにお酒・塩・白子を入れ混ぜ、ぬめりを取ります。

１をざるにあげ、水洗いします。
もう１度ざるにあげて水切りし、一口大の大きさに切ります。

小麦粉･卵・水を混ぜ合わせて衣を作ります。

白子を分量外の小麦粉をまぶし３の衣を付けて熱した油で３～５分くらい揚げて出来上がり。