洗って蔕を取ったナスを縦にスライスして、油を敷かない鉄板で両面こんがりと焼く。

タッパーに焼いたナスが重ならないように敷き詰め、ナス一枚ごとに、ニンニクを薄くスライスしたものを一枚乗せ、全体に塩、ドライパセリ、ドライオレガノをふり、更に、ナスがヒタヒタに浸るほどのオリーヴオイルを加える。

２を繰り返し、ふたをして冷蔵庫で保存。たまに、タッパーを天地ひっくり返して、ふた近くにあるナスもしっかりオイルに浸るようにする。冷蔵庫で５日間保存が可能。