豆腐はレンジで温めてザルにあけて、水気を切っておく。人参は千切りに、インゲンは細かく切る。ひじきは水で戻して、ざるにあけておく。

豆腐、ミンチ、野菜、ひじきと卵、片栗粉、パン粉、塩、しょうゆを良く混ぜてハンバーグ型にして、ごま油できつね色になるまでじっくり焼く。

２を皿に盛り、大根おろし、おろししょうが、刻みネギをのせて、めんつゆを添える。