そば粉を使ったパンケーキ（ホットケーキ）です。卵やベーコンと合わせたり、フルーツとはちみつ、メープルシロップと合わせてもどちらでもおいしいです。（私はフルーツとはちみつを少し、フレッシュレモンジュースをかけるのがお気に入りです。）
このレシピの生い立ち
北米ではそば粉パンケーキ"buckwheat pancake"は結構レストランとかでよく見かけるのですが日本に帰ったときにも作れるようにいろいろ試行錯誤して作ってみました。グルテンフリーなのでグルテンにアレルギーがある人や、低炭水化物ダイエットをしている人にもお勧めです。