野菜たくさん ミネストローネスープ
catwoman @cook_40016561
市販のミネストローネは具が少なくて、なんか食べた気がしないけどこれだったら野菜をたくさん食べれます。基本のチキンストックを浸かっているのでチキンのゼラチン質と野菜のスープで冬でもかぜ知らず！！
このレシピの生い立ち
野菜を手軽にたくさん食べたいという友達のリクエストに答えて作ってみました。大好評。
野菜たくさん ミネストローネスープ
市販のミネストローネは具が少なくて、なんか食べた気がしないけどこれだったら野菜をたくさん食べれます。基本のチキンストックを浸かっているのでチキンのゼラチン質と野菜のスープで冬でもかぜ知らず！！
このレシピの生い立ち
野菜を手軽にたくさん食べたいという友達のリクエストに答えて作ってみました。大好評。
作り方
- 1
セロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにします。ブロッコリーは花の部分は一口大に、芯の部分は皮をむいてみじん切りにします。きのこも一口大に。
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- 2
豆は缶詰を使う場合はよく水で洗います。乾燥した豆を使う場合は、一晩水で戻してから使いましょう。
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- 3
大きめのなべにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れます。香りがたったら野菜を入れます。
- 4
豆、チキンストック、トマトの水煮をつぶし入れます。（ここでは冷凍のチキンストックを使っています。）
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- 5
バジルとオレガノを加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
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- 6
最後に塩で味を調えできあがり。
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コツ・ポイント
オリーブオイルは高温で熱しないようにしましょう。（エキストラバージンのcold pressとかいてあるものがおいしいし、安全です。）
野菜は何でもお好きなものをお好きなだけ増量してください。キャベツなんか大量に余ってしまったとき便利です。
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*野菜をたくさん取ろう☆ラタトゥイユ* *野菜をたくさん取ろう☆ラタトゥイユ*
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17346302
