チョコレートは細かく刻み、バターと一緒に耐熱ボールに入れ、電子レンジで約２分温める。取り出してよく混ぜ合わせておく。

卵黄３個とさとうの1/2量を湯せんかけながら、もったりとするまで混ぜ合わせる。

卵白３個をしっかりするまで泡立て、砂糖の1/2量を３回に分け加えて、そのつどよく混ぜ合わせしっかりとしたメレンゲを作る。

２に、１を加え生クリームも入れて混ぜる。

４に、３を３回に分けて加える。１回目はメレンゲを全体になじませるように加えた後、振るっておいた薄力粉を入れ、よく混ぜる。２・３回目はメレンゲの泡を消さないようさっくりと混ぜる。

生地を型に流し入れ、上から落とし空気を抜く。１７０度に温めておいたオーブンで、約３０～３５分焼く。焼きあがって粗熱が取れたら、好みで粉糖を振り掛ける。