鶏手羽はビニールに入れ、塩コショウを振って軽くもみこんでおく。
ネギ5センチ幅に切ったものをフライパンで焼き色をつけるように焼く。一度皿に出しておく。

そのままのフライパンにごま油と油を入れ、手羽を焼き付ける。外側が全体的に焼き色がつくまで焼く。

ワインを加え、軽く煮立ったらベリーのジャムを入れる。アルミホイルの落し蓋で弱火にして煮込む。約15分。しょうゆを回しかけて全体にからめたらできあがり。