サトイモは皮をむき、大きければ2つに切って固ゆでにし、水気を切って油で揚げます。

青ネギは小口切り、ニンニク、土ショウガはみじん切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにします。

サラダ油を熱して2のニンニク、土ショウガ、赤唐辛子を炒、ミンチを加えてパラパラになるまで炒め、1と＜合わせ調味料＞を加えて少し煮詰めます。

仕上がりぎわに青ネギを加え、水溶き片栗粉でトロミを付け、ゴマ油で香りを付けます。