今回のフラワーシートはキャラメルです。バラをイメージしたクグロフ型を使って焼きましたがシナモンロール風な形やプレッツエル風、食パン風、クロワッサン風などいろんな形に出来やすいです。

ボールに振るったきょうりきこを入れ真中を窪ませ砂糖を置く。ぬるめに温めた牛乳にイーストを混ぜて砂糖目掛けて投入する。箸や手で混ぜて1まとめにする。

まとまったら塩を加えショートニングを大さじ１ずつ加え馴染む事に加えて伸ばすように捏ねる。伸びが良く生地が餅のようにツヤッぽくなれば捏ね終了。40度で1時間1次発酵させます。（ボールにラップや濡れ布巾をかけて。）

2倍に膨らんだら指に粉をつけて生地を押してみる。指の跡がしっかりついて生地が戻ってこなければ1次発酵終了。台に打ち粉をして生地を出しガス抜きして正方形に伸ばします。この時、シートより少し大きいくらいに伸ばせばオッケーです。

生地にシートを90度ずらした状態（菱形）に置いて生地の角を全て真中に持ってきてシートが出ないように生地をつなげる。この時なるべく空気が入らないようにする。

麺棒に打ち粉をしていきなり伸ばすのではなく生地を押すように何箇所も生地を押してから伸ばすと綺麗に生地に無理なく伸びます。

伸ばして三折りにまた伸ばして三折り(この状態でしばらくベンチタイム(１０分くらい）を取るとまた伸びやすくなる）また伸ばしてロールケーキを作るようにロールして四等分にカット。型に並べる。

７で生地を伸ばしたまま、細くカットしてプレッツエル風にしたり二等辺三角形にしてクロワッサン風、ロールした生地をもっと薄く切ってシナモンロール風にできる。プレッツエルのクッキー風にしたい場合は２次発酵を取らずそのまま２００度のオーブンで１０分焼くとよい。

２次発酵します。今回のような大きな形のままの場合は２次発酵を５０分～１時間。小さい形のものは２０分くらいでよい。４０度で２倍の大きさになるまで生地が乾燥しないようにラップや濡れ布巾、霧吹きなどをしながらする。

１８０度に温めたオーブンで４０分焼きましたが小さいものは１９０度で１３分～１５分やけば良い。（オーブンによって違うが）

小さな形のものはツヤだし卵を塗って焼くほうが可愛くて良いでしょう。今回の強力粉はゴールデンヨットです。膨らみがとっても良い粉です。