クリームチーズとマーガリンはやわらかくクリーム状にして、よく混ぜておく。
　卵白は砂糖の半量と共に７．８分のメレンゲにしておく。

　ボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで白っぽくなるまでよく泡立てる。これ以上ないってくらいに、よく泡立てましょう。

　クリーム状にしてあったクリームチーズとバターに蜂蜜と牛乳を加えよく混ぜる。薄力粉をふるいながら加える。
　そこに卵黄の泡立てた生地をいれ均等に混ぜる。

　３にメレンゲを３．４回に分けて入れ、泡を消さないように手早く混ぜる。