蕪は茎を切り落とし、皮をむいて半分に切り、中をスプーンなどで少しくりぬく。そこの部分を少し切り落として平らにして、カップというかボートというかって状態にする。

玉葱はみじん切り、浅葱は小口切り、くりぬいた部分の蕪もみじん切りにする。

切り落とした葉はザク切りにし、にんじんは縦に4～6割にする

挽肉に2を加え、よくこねる。片栗粉を入れて更によくこねる。

1の蕪に片栗粉を薄くまぶし、4のタネを乗せる。

鍋に1/3～1/2くらいのお湯を沸かし、ダシ、砂糖をいれ、にんじん、蕪を入れて茹でる。

野菜がやわらかくなったら、調味料で味付けする。

味が調ったら、野菜を取り出して器に盛る。

出し汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛った野菜たちにかけてイタダキマス。