【具】緑豆春雨は水に浸してもどしておく。チンゲン菜は葉と軸の部分を分けて、その他の材料も全て食べやすい大きさに切る。

【煮汁】今回は中華スープの素「味覇」を使用。市販の素はそれぞれ味が違うので味見をしながら、紹興酒と塩で味を整えてね。（好みでナンプラーも少々）

【つけダレ】混ぜ合わしておく。コレが美味しい！

【薬味】それぞれ小皿に盛っておく。飽きずに食べれるアイテム。

火の通りにくいモノから順番に煮ていく。（アクが出たら取る）

１人に２つずつ小鉢を用意しておいて、煮汁そのままの味とつけダレの味、両方楽しみましょう。
仕上げは中華麺でも美味しいよ。