小麦粉を水で溶いておく。
はるまきの皮を斜めにおいて、長い方の手前１辺を残して、水溶き片栗粉を塗り、具を巻いていく。

Ａ：エビは背ワタを取って殻をむき、太いものは４等分、細いものはそのまま腹側を筋きりして酒で下茹でする。、。
１のはるまきの皮にエビチリの素を小麦粉をさけて薄くのばし、エビをクルクルと巻いていく。はしは巻きながら折り込む。

Ｂ：皮にこしょうを軽くふり、細く切ったチーズを芯に同じように巻いていく。　

Ｃ：アスパラは塩茹でし、ざるにあげておく。
ハムを４枚に切り、皮に乗せてこしょうをふる。アスパラを芯に同じように巻いていく。

Ｄ：きざんだゆでたまごに調味料をよく混ぜて皮にぬり、巻いていく。

Ｅ：ささみは茹でて細くさき、しその葉は茎をさけて半分に切る。
皮にしそをしき、ささみをのせ塩・こしょうし、巻いていく。

フライパンに多めにサラダ油を熱し、はるまきを揚げる。
しっかり油を切り、軽く塩をふり、深めのマグやグラスに立てて盛り付けて出来上がり。ケチャップと、しおこしょうなどを添える。