鍋に分量の水を入れて沸騰させ、素麺を茹でる。

卵は割りほぐしておく。

梅干しは、種をとって細かくきざんでおく。

素麺はすぐに茹で上がるので、火を弱火にし、濃縮だしを加える。

ほぐした卵を、鍋に回し入れ、すぐに火を止め、余熱で卵に火を通す。

器に盛り、刻んだ梅干しをのせる。

これで、出来上がり。