たけのこ・鶏肉はひとくち大に切り、しめじは石附を取り小房に分けておく。

鍋にサラダ油、レッドカレーペーストを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
中火にして鶏肉を加え炒め、色が変わったらココナツミルクとローリエを加えてしばらく煮る。

たけのこ・しめじを加えてしばらく煮て、火が通ったらナンプラーを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。