にんじんは短冊に、えのきは半分に、白菜は食べやすい大きさに切っておく。鍋に水とにんじんを入れ火にかけ、沸騰したら白菜の芯を加える。にんじんがやわらかくなったら残りの白菜・えのきを加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。

トリガラスープの素、塩、こしょうを加え、中火で１０分程煮て、しょうゆを加える。次に強火にして、水餃子を加え、浮かんでくるまで煮る。

水餃子が浮かんだら、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、好みのとろみをつけて、２～３分煮たら出来上がり。