いわしは頭と内臓を取って綺麗に洗っておく。

圧力鍋にだし汁、おろし生姜、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立てる。

そこへいわしを投入。その後強で１０分加圧する。

しばらく放置して、蓋を開けてから少しだけ煮詰める。適度な味になったら火を止めてできあがり。