鶏肉は、細かくさいころ型に切る。玉ねぎはみじんぎりに。

フライパンに、油を熱し、鶏肉と玉ねぎを加え、塩、コショウし、よく炒める。

よく炒めたら、ご飯を加え、トマトソース缶も加える。

よく混ぜて、ソースをなじませ、パセリを適量振り入れ、火を止める。

別のフライパンに、弱火でバターを溶かし、ボールに卵を２個割り入れ、エバミルク大さじ１を加えてよくといた卵を入れる。

卵が半熟のまま、中央にチキンライス半量をのせ、卵を端にすべらせて、包む。

閉じめを下にして、お皿に盛り、ペーパータオルなどで、オムライスを押さえて、形よく整える。

これで、出来上がり。

温めたデミグラスソースをたっぷりかけて！