最初にクリームチーズを室温に戻してやわらかくしておきます。さつまいもはあらって、１cm幅に輪切にします。

鍋にさつまいもがひたひたになるぐらい水を入れて、砂糖を加え、いもがやわらかくなるまで煮ます。

いもが煮えたら、クリームチーズ、あずきの缶詰を入れて、クリームチーズが溶けてなめらかになるまで混ぜます。