乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯で戻しておきます。水は分量の100ccを使います。

牛ロース薄切り肉を一口大に切り、塩胡椒し、小麦粉をまぶす。
玉ねぎ、マッシュルーム、エリンギーは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。

フライパンににバターを大さじ1入れ、弱火で焦がさないように玉ねぎを狐色になるまで炒めます。
一緒にマッシュルーム、エリンギーも炒めます。

鍋にバター大さじ1入れ、にんにくを炒め、香りが出たら牛肉を入れます。
色が変わったら、白ワインを入れ一煮立ちさせます。

水200cc、ブイヨン、ローリエを入れます。
戻しておいた乾燥ポルチーニ茸を戻し汁ごと入れます。
3で炒めた具を入れます。

デミグラスソース、パプリカを入れ、15分ほど弱火で煮込みます。

生クリームを入れ、塩胡椒で味を整える。
温かいご飯と一緒に召し上がれ！