干し椎茸と昆布はそれぞれヒタヒタのお水に漬けて戻しておく。
ガンモは4等分、ニンジンは一口大の乱切り、コンニャクはスプーンでこそげるようにして一口大にしておく

戻した椎茸と昆布を食べやすい大きさに切った後、１で準備した材料と共に鍋に入れ、椎茸の戻し汁と昆布の戻し汁を加えてすべてが材料がヒタヒタになる程度に水を加えて火に掛ける。

沸騰したら弱火にして15分ほど煮、酒とミリンを加えてさらに5分、砂糖を加えて5分､最後に醤油を加えて5分ほどにて、火を止めて蓋を取らずに冷まし味を染み込ませる。