ニンニクはラップし電子レンジで約５分～（楊枝がスッと通るまで）火を通す。我が家はレンジ蒸し器を使用。

皮をツルリっと剥く。

海老は背ワタをとり殻つきのまま塩コショウ、ワインを振り炒める。

海老に火が通ってきたら、ニンニクを加える。海老＆ワインの煮汁を煮詰めプチニンニクに絡める。

火を止めバジルペーストを和え、チーズを振りオーブン２６０℃程度の高熱で表面をサッと焼く。