蟹は食べやすい大きさにカットする。太い爪には包丁を入れ割る。

バターでスライスした玉ねぎを炒め、小麦粉を加え２分ほど炒める。

蟹と白ワインを加え、煮詰める。

牛乳を加えしばらく煮る。

パスタと一緒にアスパラも茹でる。

牛乳が煮詰まったら、生クリーム、ハーブ類を加える。茹で上がったパスタとアスパラを和え味を調える。仕上げに細葱を振るう。