ナスはへたを落とし、Ａに入れて煮る。
水から入れて強火で沸騰したら中火にして落とし蓋をして１５分ぐらい煮詰める。

ナスを一晩冷やす。

飯にナスを乗せ、ゴマを振り、おろししょうがを乗せる。

冷えた玄米茶をかける。