ナスはへたを落とし、縦半分に切り、幅５mmの斜め薄切りにする。

薄塩水に３分ひたして、水気を切る。

あじを焼いて、身をほぐす。

梅干は種を取り、ペースト状に。

ナスを耐熱皿に入れ、酒大１をふり、ラップをしてレンジで４分。

あじ、ナス、梅干、水少々を合えて器に盛る。

大葉のせん切りを乗せる。