蕪は皮をむいて、大きければ4分の1、小さいのなら半分に切る。蕪の葉は塩茹でにしておく。

鶏ひき肉に、柚子こしょう、酒、倍量の水で溶いた片栗粉を入れてよく混ぜておく。

だしと調味料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
スプーンでひき肉をだしに落としていき、あくをすくいながら浮かんでくるまで煮る。

蕪を加え、弱火で4～5分煮て火を止め、蓋をしてしばらくおき、余熱で蕪に火を通す。

器に盛って、蕪の葉をあしらい出来上がり。
おだしたっぷりで食べたいので、深めの器に盛ってください。