容器はなんでもいいのですが、みかんの皮を容器にする場合は、表面をよく洗い、上２分目ほどを切ります。スプーンで実と、皮の間に隙間を作り、房同士の間にも入れ、破らないよう取り出します。手搾り、普通のジューサーの場合これを搾ります。

８０度のお湯７０ｃｃにゼラチンを振り入れ溶かす。レンジで４０秒かけ、よく混ぜながらグラニュー糖を加え溶かす。それを一気に果汁に加え、よく混ぜ、容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。