にんにくの皮をむき、蔕は切り落とさないようにする。
にんにくの薄皮が残らない様注意。

鍋に600ccの水を入れ、にんにくをそのまま入れて弱火で火にかける。

煮立てば、白ワインを入れ、スープストック（固形でＯＫ）とブラックペッパーを入れる。

にんにくの形を崩さず、弱火で水の量が減ればお湯を補充しながら１時間半から２時間煮込む。スープはこれでできあがり。

生ハムにブルーチーズを乗せ、煮込んだにんにくを巻いてできあがり。にんにくはスープから取り出してすぐ暖かいままか、別途冷やしたもののどちらでもＯＫ。