烏賊の足は２本程度にカット、エンペラの部分は食べやすい幅にカットする。

大根は２ｃｍ程度は薄切りにする。

出し汁、調味料を合わせ大根を加え一煮立ちさせる。

残りの大根をフードプロセッサーなどで摩り下ろす。

鍋におろした大根と烏賊を加え、烏賊に火が通るまで煮る。味を調える。好みで柚子皮か生姜の摩り下ろしを添える。