豚肉はタコ糸で適当にしばります。
玉ねぎは５ミリ幅にスライスしておきます。

豚肉がすっぽり入る鍋を熱してオリーブオイルとバターを入れて中火で豚肉に全体的に焼き色をつけます。豚肉を一旦鍋から取り出します。

同じ鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで約５分炒めて塩を少し加え、火をすこし落として茶色になるまで更に約１５分炒めます。（途中、玉ねぎがひからびそうなら水を少し足す。）

アップルサイダーを入れて鍋底をこそげ、豚肉を戻して約３時間弱火で煮ます。アルミホイルで落し蓋をし、約３０分おきに豚肉をひっくり返すとより美味しくなります。

豚肉をお皿に盛り、タコ糸をはずし、１センチ厚さに切り分けます。鍋のソースを更に少し煮詰めて塩コショウして別のソース皿に入れます。