セロリは筋をとりのぞき、３㎝位の短冊切りにする。
切ったセロリは冷水にさらし、水気をよく切っておく。

薩摩揚げはトースター、網で焼き１㎝程の幅に切っておく。

１，★、炒りゴマで和えて、切った薩摩揚げの上に盛りつける。