鶏肉の身に、筋に直角に4～5本浅い切り込みを入れる。

タレを作る。赤唐辛子・万能葱は小口切りにする。しょうが・しょうゆ・酢・砂糖・ゴマ油を入れ混ぜる。

容器に水1/2ｶｯﾌﾟを入れ、片栗粉・小麦粉・白ゴマ・黒ゴマを
加えて混ぜ、ころもを作る。

深めのフライパンに油を底から2～3ｃｍ入れ、170～180℃に熱する。（ころもをたらすとすぐに浮いてくる状態）
ころもに鶏肉をよくからませあげる。

ころもが狐色になれば、フライパンから取り出し、器に盛り2のタレをかけ出来上がり！