鍋に水と昆布を入れておきます。大根・にんじんはいちょう切り・じゃがいもは小さめ・豆腐はさいの目・たちは一口大・長ねぎは小口切りにしておきます。

煮えにくい根野菜から火を通し、甘エビの頭・豆腐・たちを入れてひと煮立ちさせたら味噌を溶き入れます。長ねぎを散らして出来上がりです。