自分で漬ける酒の肴「イカの沖漬け」

Name: 自分で漬ける酒の肴「イカの沖漬け」
Yield: 2人分×2回分の酒の肴
Cuisine: 日本語
Ingredients: 新鮮なイカ 2ハイ; 水 5カップ; こんぶ焼塩 35g; 25度の甲類焼酎 360㏄; 昆布 10cm角; 醤油 360㏄; さや唐辛子 1本

銀姐 @cook_40014691

新鮮な朝イカで作る沖漬けです。日本酒にとっても合う肴です。獲れたてのイカが手に入ったらぜひ♪
このレシピの生い立ち
道新ポケットブックを参考にしました。沖漬けは、獲れたてのイカを船の上で漬けるところからそう呼ばれています。一晩漬けた薄味のものを、グリルで焼いてもお酒のすすむ一品になります。

自分で漬ける酒の肴「イカの沖漬け」

銀姐 @cook_40014691

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材料

2人分×2回分の酒の肴

新鮮なイカ 2ハイ
水 5カップ
こんぶ焼塩 35g
25度の甲類焼酎 360㏄
昆布 10cm角
醤油 360㏄
さや唐辛子 1本

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作り方

1

胴から足と内臓を一気に引き抜きます。塩を入れた5カップの水の中でざっと洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。足と内臓を切り離し、足の付け根の真ん中にある「くち」を切り、内臓についている「墨袋」は手で取り除いておきます。
2

胴を開いて、白い小さな虫などを丁寧に取ります。(新鮮なイカだと、虫も生きているので動いています。)さや唐辛子は、輪切りにしておきます。
3

焼酎・醤油・昆布を大きめのタッパーなどに入れ、イカ(内臓・足も)・唐辛子を入れ、冷蔵庫で二晩漬け込んだら食べごろです。食べやすい大きさに切り、器にもって、日本酒をちびちびと飲みながらどうぞ♪